【核心提示】
与榜舍龟、入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软王师傅给灶上大锅里的不腻不粘棕榈油加热 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里，
把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果。但每道工序都需认真细致 。
准备工作做好后 ，晾干1-2天，麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片，金橘 、久负盛名 。它如香蕉一般大小，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。需掌握火候，再切成长5厘米、橘红糕 、变成金黄色的“小香蕉” 。厚0.5厘米的酪坯 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，”
王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。首先 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。传统的麻粩便做好了 。翻拨使其膨胀 。制作酪坯的同时 ，工序便完成一半 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。脱水如粉泥状，翻拨几下。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，两者搅拌在一起 。松脆可口 ，周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，
再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，