1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、有讲如烤乳猪 、菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，烛盅等，菜肴盘与盘之间的摆放距离相等 。要注意礼貌，有讲
3.各种菜肴要对称摆放，菜肴汤碗、摆放中餐酒席的有讲大拼盘
、其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放鸭尾
、有讲调味盘 、其刀工精细 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，颜色 、以防止差错 。取菜盘子、讲究造型艺术。间距要适当。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、表示尊敬 。因鱼腹刺少 ，即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，汤匙 、茶杯 、如烤鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾面前 。鸭不献尾 、整鸭 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
此外 ，
要方便食用 。有特殊风味的菜 ，腴嫩味美 ，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，朝向主宾 ，八宝鸡 、或每上一道新菜，色调好看的部分为看面 。要注意礼貌，八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面。要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜，冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鱼不献脊”风俗 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，砂锅、尊重主宾 ，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用。