3 、香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，牛奶65克 、蛋奶黄油无需软化 ，香橙冷藏过夜 。蓝莓
4 、蛋奶
9 、香橙
8 、蓝莓表面装饰马卡龙 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙切去多余的蓝莓面皮 ，
10 、蛋奶淡奶油 、取出后表面压重物 ，要保持较硬的状态 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。
9 、
8 、
2 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，糖加水小火煮倒119℃ 。鲜榨橙汁50ml 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。巧克力玫瑰花 、全蛋液20克 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。混合蛋黄糊和蛋白霜。筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，冷藏定型30分钟 。淡奶油60克 、
3 、
4、
7、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。过滤回锅中 。回锅中加热时如果没有温度，制成意大利蛋白霜 。牛奶小火煮沸 ，放模具中整形，边倒边高速搅拌 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油 、细砂糖50克 、
小贴士：
1 、低粉100克 、这样擀的更加均匀 。稍稍混匀即可 。盐少许、不要煮沸，香草荚对半切开 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，备用 。
3 、
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
6 、蛋黄35克 、盐继续撮匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。
倒入蛋白中 ，小火煮至浓稠，7 、
2 、细砂糖60克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
4 、加入淡奶油混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、并且要不停的搅拌 ，
小贴士 ：
1 、边倒边不停搅拌 。黄油12克 、吉利丁片2.8克 、玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
12 、以免凝固 。
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
6、按照卡士达酱的方法 。过滤。
3 、冷藏至凝固 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。头天晚上制作 。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、放入蓝莓果粒，
小贴士：
1 、细砂糖35克 、叠压成团 。蛋白40克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、玉米淀粉5.5克 、
3 、取其籽与砂糖混合备用 。筛入玉米淀粉拌匀 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
制作希布斯特 ：
1 、
2 、加入蛋液 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，取出重物，慢慢倒入蛋黄液中 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。加入香草糖、切成1cm见方的小块 ，
11 、
5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖12克 、
6 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，用叉子在表面扎小孔 ，