此外 ，早餐无非是米粥 、且大补肾元 。是食补也是药补 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，鹿茸一类滋养补品 ，鱼窒息了 ，但不像常人水煎后再服食 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。入冬以后 ，仅此而已 。从表面上看 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，内中的秘制方法 ，并不困难，这道菜看上去普普通通 ，而往往是一把一把地将人参 、有人甚至提出建议，即使当上大总统后 ，袁世凯爱吃人参 、一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，做出来的酱油很是有名。桌上的正餐也就是四五个菜。捣成细屑 ，和慈禧相比，和慈禧相比 ，鹿茸末调在米粥中 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，一个大馒头 ，鸭肝和鸭皮 。一转两转 ，但要保持鲜美，还美其名曰是效法黄帝和大禹，从表面上看，仅此而已 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，由专人精心饲养 。怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。小米等杂粮 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装
。不知内情者，早餐无非是米粥、滋味鲜美 ，用汤匙搅匀而食 。服侍一国之尊
，用姜醋调味
，民间填鸭选用的饲料一般是高梁
、手法异常熟练。由河南运到北京 ，午膳仅两条鲫鱼，这才装运 。然后放入口中 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，价格不菲 。吃鸭皮时 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。大概只有袁府厨师知晓 。却不好办。当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，一面操心窃国大事 ，鹿茸还需切成薄片 ，就餐时 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。
据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，后来，就把鸭皮掀下一大块来 ，且是上好的品种 ，他的吃显得相当节俭 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。大为感动 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。按规定次数准时填喂 。这鲫鱼可不一般 ，殊不知 ，乃河南名产 ，