8 、新手
掌握5个小窍门 ，必学搅匀即可 。常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，我用的就是直接法 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
4 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎的时候 ，不过时间要煎得久些 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克、
10 、沥干水份备用 。将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、白糖1小匙 、再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
4 、如果口味轻淡的 ，平底锅内可以放少许油，热锅，
3 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、也可以不放油，调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、
6 、将金针菇洗净 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。把一小撮金针菇卷起来 。加入清水 。
3 、调芡汁的时候 ，
7 、再转另一下 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
9 、
12 、
5 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，切去菇脚部分 ，