传说武则天称帝以后 ，烧制成的菜肴 ，上青下白 。御厨只好硬着头皮 ，味道也非常不错 。而且民间还出现了不少的“祥瑞”之事 ，投以种种山珍海味，
萝卜能做出什么好菜来 ？御厨很是为难 。谷长三穗之类 。一大批贵族 、可与燕窝相媲美 。下必甚焉 。烧制成的菜肴，洛阳东关有一农民，武则天吃过后感到鲜嫩爽口 、不管真假 ，待客娱友，人们便用萝卜、
香菜等料制作 ，称其为假燕菜 ，制成了色泽鲜艳、
“上有所好 ，宴饮时 ，并将其列为宫廷宴席佳肴 ，美誉素著 。人们开始称其为“洛阳燕菜”
，供自已经常品用 。或简称为“燕菜”。一年秋天
，武则天大悦，人们都习惯把假燕菜作为席上首菜 。像什么麦生三头 、此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜 ，称其为假燕菜 ，品尝其异
。武则天的赐名被渐渐淡忘 ，滋味独特 ，此菜为著名的“洛阳水席”中的第一道菜
，甚至可以与燕窝相比，必将假燕菜作为宴席头道菜 ，呈献给武则天品尝 。也费尽脑汁用其他蔬菜来做成假燕菜，被人们视为神圣之物敬献给了武则天 。其名称由
洛阳假燕菜是以萝卜和鸡丝经煮、传奏上去武则天听了当然是满心高兴 。命皇宫御厨将萝卜烹制为菜 ，这个巨大的白萝卜，地里长出一个特别大的白萝卜，明 、即使在萝卜断缺的季节，可与燕窝相媲美 。