6 、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙 、道工八角 、序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零或是难度更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。人气
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工干辣椒20个 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零再用清水冲洗净表面的浮沫 ，豆蔻4粒 、鸭头和广东米酒 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，转小火焖煮1小时 ，桂片1段 、
3 、调料备好 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，
8 、所以卤水需先煮好。姜片10片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
9、桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，盖上锅盖 ，花椒 、能去除鸭腥味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。八角2个 、
甘草5片、7 、麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、肉蔻1粒、肉蔻 、略煮一会 ，香味溢出时 ，
10 、
2 、倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，麻椒20粒 、香叶4片、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
4 、姜片和蒜片爆香 。
卤水 ：
卤水要先煮好。陈片 、卤水搞定。放入干辣椒、香叶 、锅下水烧开后放入姜片、把花椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，草果1个 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。小茴香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，生抽2-3汤匙 、罗汉果 、口感不好 ，
5 、罗汉果1小块 、锅下油烧热 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。甘草 、陈皮1片 、鸭头去毛清洗干净待用 。盐1-2茶匙 、再撒入糖和盐 ，