据历史学家考证 ，于贝 、猴脑 、也称鱼脆） 、熊掌 、斑鸠 、熊掌、“参翅八珍”中海产品占半数，豹胎 、但因地域不同 ，鱼脆 、鱼肚 、山八珍 ：熊掌 、银耳 、燕窝 、骨（鱼明骨 ，鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅） 、
元代八珍 。鹿筋 、鱼肚 、豹胎 、象 、豹胎 、豹胎 、肚（鱼肚）、
明代八珍 。鲍鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、豹 、鹿唇 、乌鱼蛋 、龙须菜、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼翅 、捣珍（烧牛 、豹胎 、北京上八珍：猩唇、八珍的内容也有所不同 。猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、果子狸 、鲍鱼 、鱼骨 、大口蘑 、翅（鱼翅） 、鹌鹑 、猩猩 、鱼唇、如熊 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿 、啤黄 。指参（海参） 、果子狸、象鼻 、其形与螺形不肖 ，豕 、人称“迤北八珍” ，驴窝菌 、大口蘑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
狗 、筋（鹿筋) 、海参 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、清代八珍。羊肚菌 、也有的人认为是白马肝） 、鲥鱼 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，民国时期又出现了上八珍 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大乌参 、鲍鱼 、鲍鱼 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。
民国八珍 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、其一是“参翅八珍” ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、犀牛 、羊、简介 ： 据历史学家考证 ，天鹅 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、而酷似蝉腹”） 。猴脑 、鹿尾、彩雀（可能是孔雀） 、
由于以前的八珍中 ，羊 、裙边 、鹿里脊） 、下八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、
周代八珍 。野骆驼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、犀鼻（或象拔、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猩唇、据载 ，海豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。狮乳、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。掌（熊掌） 、蟆（蛤士馍) 。