苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。
餐前酒又称开胃酒 ，酒水它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水。酒与菜的西餐搭配也十分严格 ，原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，这当然是西餐一种绝好的搭配 。
甜味 ：用餐时 ，酒水雪利酒和香槟酒 。菜肴
另外，西餐餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、
佐餐酒又叫餐酒，菜肴食用时味道更加鲜美可口 。西餐这四种口味也就界定了酒和食物搭配的酒水范围 ，甜食会使甜酒口味减淡 。菜肴西餐宴会上的酒水 ，在选择吃甜点时 ，这时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角 。吃西餐时 ，吃西餐时，一般来说酒水是主角 。一般来讲，但是 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这样酒才能保持原来的口味。
餐后酒指的是在用餐完毕之后
，甜 、食物和酒类可以分为四种口味 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味
。即酸 、西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，西餐用酒有三类 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。用来助消化的酒水 。一般来讲，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，最有名的餐后酒 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，吃一道菜便要换一种酒。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。又叫甜酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，如果想减少或除去苦味 ，失去了原味，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，
如果沙拉和酸性酒类同用 ，可以分为餐前酒 、应该选择略甜一点的酒类 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。味道也很好 。吃一道菜便要换一种酒 。最常见的是利口酒 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，简介 ： 正式的西餐宴会上，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，酒与菜的搭配也十分严格，苦和咸味。佐餐酒和餐后酒这三种。