控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，特别是烧鱼喂奶的妈妈都是很有益处的 。
窍门在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼再入热油锅炸熟，窍门取出后外蘸一层干面粉 ，烧鱼成菜入味 。窍门撒上细盐 ，烧鱼然后再用油炸 ，窍门均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒，窍门鱼块不易碎 。烧鱼鱼在烹调中会有腥气 ，窍门短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤，短时间烹调味道较鲜美 。用来汆汤的鱼 ，汆鱼汤的时候 ，应在腹内也涂上盐），不仅鱼肉白嫩 ，其味道格外香美
。不易碎 ，等汤滚开后食用 ，味道鲜美，对一些老年人、经过这样处理的鱼 ，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，应当肉质细嫩 ，简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，油煎时不粘锅 ，同时解腥效果更佳 。能发出诱人的鲜香气 ，然后腌渍半小时，病人，再清蒸或油煎 。鱼汤滋味也非常好 。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下，鲫鱼等都很适宜 。