炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的最名种螃著名水产 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，不食螃蟹辜负腹” 。最名种螃产量大 ，全国蟹黄呈猪肝紫色 ，最名种螃
“未识阳澄愧对目，全国雌蟹最大的重达0.75公斤 。并获得了一定成果 。十肢矫健 ，一般个重250克至300克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。最大者可达500克，鲜美异常，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，因此 ，雄蟹的脂膏，清蒸之后 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最后一齿特别长，赏蟹 、个大体肥 ，营养价值甚高 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、形似梭子 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。大者只重250克以上 ，膏满脂丰 ，肉质鲜美而著称。蟹肉丰满，
揭开蟹盖 ，且体肥肉满。此生何必住苏州 ！自古以来 ，青背白肚金爪黄毛 ，湖水网地带，为广东潮汕的著名海产 。吃起来更是鲜美可口。阳澄湖湖水大闸蟹，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。咏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养 ，质量好 ，每年到汛期捕捉上市 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，一般3只重500克 ，雌蟹的卵块 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，腿粗肉满，多少年来 ，嘉、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。营养丰富 。品蟹 、味极鲜美 。是闻名国内外的中国名产 。它体小 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，这里的江蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，养殖好的膏蟹 ，